Bixin
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- Carbonsäureester
- Polyen
| Strukturformel | ||||||||||
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| cis-Bixin (oben) und trans-Bixin (unten) | ||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Bixin | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C25H30O4 | |||||||||
| Kurzbeschreibung |
rotbraunes bis rotviolettes Pulver[1], in Pflanzenölen gelb bis orange[2] | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 394,50 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand |
fest | |||||||||
| Schmelzpunkt |
198 °C[2] | |||||||||
| Löslichkeit | ||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||||||||||
Bixin ist ein Xanthophyll und ein Carotinoid, das aus Annatto gewonnen wird und als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt wird.
Gewinnung
Bixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches (Bixa orellana) durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion durch Lösungsmittel wie beispielsweise Aceton, Methanol oder Hexan gewonnen werden.[4] Die daraus resultierende Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und deren zurückbleibender Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden.[4] [1] Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen zur Herstellung ist ebenfalls möglich.[5]
Verwendung
Bixin wird als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt, darf als Bestandteil von Annatto jedoch nur in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt werden.[5][6]
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Annato extracts (FAO).
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika.
- ↑ Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
- ↑ 4,0 4,1 Peter Kuhnert,Käte K. Glandorf; Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe; ISBN 3-925673-89-X.
- ↑ 5,0 5,1 Annato (Zusatzstoffe-online).
- ↑ Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV).