Champignons

Champignons
Wiesen-Champignon (Agaricus campestris)
Systematik
Unterabteilung: Agaricomycotina Klasse: Agaricomycetes Unterklasse: Agaricomycetidae Ordnung: Champignonartige (Agaricales) Familie: Champignonverwandte (Agaricaceae) Gattung: Champignons
Wissenschaftlicher Name
Agaricus
L. (nom. cons.)

Die Champignons (Agaricus), zu deutsch eigentlich Egerlinge oder Angerlinge, sind eine Pilzgattung aus der Familie der Champignonverwandten (Agaricaceae).

Die Typusart ist der Wiesen-Champignon (Agaricus campestris).^[1]

Merkmale

Makroskopische Merkmale

Champignons bilden in Hut und Stiel gegliederte, meist fleischige und je nach Art kleine bis sehr große Fruchtkörper. Die Huthaut ist weiß, gelblich oder braun gefärbt, bei manchen Arten auf Druck oder bei Verletzung gilbend. Die Oberfläche kann glatt, faserig oder schuppig beschaffen sein, jedoch stets trocken und nie schmierig. Der Hutrand ist ungerieft. Die Lamellen stehen frei und meist dicht gedrängt. Im jungen Zustand sind sie blass grau bis rosa, bei Reife der Sporen durch selbige schokoladenbraun bis purpurschwarz gefärbt. Die Lamellenschneide ist bisweilen ganzrandig feinflockig besetzt. Der Stiel steht zentral und lässt sich leicht vom Hut abtrennen, er ist zylindrisch oder keulig und wird im Alter häufig hohl. An der Basis kann der Stiel eine Knolle aufweisen, aber keine Volva.

Dagegen besitzen die Champignons ein Velum partiale, das als nicht verschiebbarer, manchmal doppelter, häufig leicht vergänglicher Ring oder zumindest als Velumrest am Stiel zurückbleibt. Das Hutfleisch kann unveränderlich weiß sein oder bei Verletzung mehr oder weniger gilben oder röten. Die Konsistenz des Stielfleischs ist mitunter zähfaserig. Einige Arten riechen spezifisch nach Anis, Mandeln oder Phenol. Viele Arten zeigen lebhafte Farbreaktionen mit Reagenzien wie Kalilauge oder Phenol.

Mikroskopische Merkmale

Die dünnwandigen Hyphen haben keine Schnallen an den Septen. Die Huthaut besteht aus radialliegenden Hyphen, am Scheitel bisweilen mit Palisadenfragmenten. Die Trama der Lamellen ist regulär aufgebaut und kann im Alter irregulär strukturiert sein. Cheilozystiden sind mitunter vorhanden, während Pleurozystiden fehlen. Die Basidien sind keulenförmig, relativ klein und meist 4-sporig – eine Ausnahme ist beispielsweise der Zuchtchampignon mit 2-sporigen Basidien. Das Sporenpulver ist dunkelbraun bis purpurbraun, die Sporen sind je nach Art unterschiedlich groß, meist klein, rundlich bis langellipsoid und glatt. Sie besitzen einen Keimporus, der jedoch meist nur undeutlich zu erkennen ist. Die Sporen sind inamyloid und nicht dextrinoid.

Ökologie

Die Champignons sind saprobiontische Bewohner von (auch gedüngten) Boden oder Kompost, die in Wäldern, auf Wiesen, in Gärten und Steppen vorkommen können.

Arten

Für Europa werden folgende Arten angegeben bzw. sind dort zu erwarten:^[2]

• 

  Schaf-Champignon
  Agaricus arvensis

• 

  Riesen-Champignon
  Agaricus augustus

• 

  Salzwiesen-Champignon
  Agaricus bernardii

• 

  Stadt-Champignon
  Agaricus bitorquis

• 

  Perlhuhn-Champignon
  Agaricus moelleri

• 

  Wiesen-Champignon
  Agaricus campestris

• 

  Dünnfleischiger Anis-Champignon
  Agaricus silvicola

• 

  Flockiger Champignon
  Agaricus subfloccosus

• 

  Karbol-Champignon
  Agaricus xanthodermus

Systematik

Die Zahl der Arten in der Gattung ist umstritten, die Abtrennung der Arten ist teilweise schwierig. Weltweit existieren etwa 200 Arten, in Europa kommen etwa 60 Arten vor.

Einteilung der Sektionen nach Marcel Bon:

• Sektion Agaricus
  • Wiesenchampignon (A. campestris)
  • Zweisporiger Egerling (A. bisporus)
  • Stadtchampignon (A. bitorquis)
• Sektion Sanguinolenti
  • Kleiner Waldchampignon (A. silvaticus)
  • Großer Waldchampignon (A. langei)
• Sektion Minores
  • Weinrötlicher Zwergchampignon (A. semotus)
  • Wiesenzwergchampignon (A. comtulus)
• Sektion Arvenses
  • Weißer Anischampignon oder Schafchampignon (A. arvensis)
  • Dünnfleischiger Anischampignon (A. silvicola)
  • Riesenchampignon (A. augustus)
• Sektion Xanthodermatei
  • Karbolchampignon (A. xanthoderma)
  • Perlhuhnchampignon (A. placomyces var. placomyces)

Bedeutung

Zur Gattung der Champignons gehören beliebte Speisepilze, allerdings kommen auch giftige Arten vor, und an entsprechend belasteten Standorten können einige Arten Schwermetalle anreichern. Der Zweisporige Champignon (Agaricus bisporus) ist der weltweit bedeutendste Kulturpilz, weitere Arten, wie der Brasilianische Mandelegerling, werden ebenfalls kultiviert.

Quellen

Literatur

• Achim Bollmann, Andreas Gminder, Peter Reil: Abbildungsverzeichnis europäischer Großpilze. 4. Auflage. Gattungs-CD. Schwarzwälder Pilzlehrschau, Hornberg. 2007 ISSN 0932-920X
• Marçel Bon: Pareys Buch der Pilze. Verlag Paul Parey, Hamburg – Berlin. 1988. ISBN 3-490-19818-2.
• Erhard Ludwig: Pilzkompendium. Abbildungen. Band 2. Die größeren Gattungen der Agaricales mit farbigem Sporenpulver (ausgenommen Cortinariaceae). Fungicon-Verlag, Berlin. 2007. ISBN 978-3-94031-600-4.
• Erhard Ludwig: Pilzkompendium. Beschreibungen. Band 2. Die größeren Gattungen der Agaricales mit farbigem Sporenpulver (ausgenommen Cortinariaceae). Fungicon-Verlag, Berlin. 2007. ISBN 978-3-94031-601-1.
• German J. Krieglsteiner, Andreas Gminder: Die Großpilze Baden-Württembergs. Dunkelblättler. Band 5. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart. 2010. ISBN 978-3-800-13572-1.
• Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushrooms. Ten Speed Press. 2000. Seiten 295–300. ISBN 1580081754.

Einzelnachweise

Weblinks

Commons: Agaricus – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien

• Georg Müller: Fotosammlung Champignons. In: Bildergalerie auf pilzepilze.de