Hermann Müller (Thurgau)

Wirken

Müller ist heute vor allem bekannt durch die nach ihm benannte Rebsorte Müller-Thurgau, die er als Züchtung aus den Sorten Riesling und Silvaner vorstellte. Aufgrund gentechnischer Untersuchungen seit 1998 stellte sich heraus, dass es sich tatsächlich jedoch um eine Kreuzung der Sorten Riesling (Mutter) und Madeleine Royale (Vater) handelt. Madeleine Royal ist eine Züchtung aus dem Formenkreis des Chasselas (Gutedel).

Weiter arbeitete er an bahnbrechenden Forschungsarbeiten auf den Gebieten Physiologie der Rebe (unter anderem zur Blütenbiologie sowie zu Assimilations- und Stoffwechselvorgängen), zur Phytopathologie der Reben (vor allem am Falschen Mehltau, an der Botrytis, Roter Brenner). Müller erkannte und erforschte als erster die Zusammenhänge zwischen Klimaeinflüssen und Ruheperioden bei Reben, Blumenzwiebeln und Obstbäumen.

Im Kellereiwesen erforschte er Möglichkeiten zur Steuerung der alkoholischen Gärung, den biologischen Abbau von Säuren sowie Fehlentwicklungen bei Gärung und Reifung des Weins. Er züchtete Gärhefestämme mit speziellen Eigenschaften und arbeitete an Methoden zur Herstellung alkoholfreier Traubensäfte. Auf Anregung seines Freundes Auguste Forel hin weitete Müller diese Versuche auch auf Methoden zur Herstellung unvergärter Obstsäfte, insbesondere von Apfel- und Birnensäften, aus. Müller gilt weltweit als Pionier auf dem Gebiet der unvergorenen pasteurisierten Fruchtsäfte.

Schriften

Von Müller sind 330 Publikationen bekannt, die sich auf das Gebiet der Pflanzenphysiologie (103), Pflanzenkrankheiten (85), Rebzüchtung (7!), Gärungsbiologie (111) und verschiedene andere (24) verteilen.^[1] So unter anderem:

• Über Zuckeranhäufung an Pflanzenteilen in Folge niederer Temperatur (1882)
• Edelfäule der Trauben (1887)
• Über das Gefrieren und Erfrieren der Pflanzen (1879)
• Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine (1896)
• Abhängigkeit der Entwicklung der Traubenbeeren von der Entwicklung der Samen (1897)
• Der Rote Brenner des Weinstockes (1903)
• Bakterienblasen (Bacteriocysten) (1908)
• Bakterien im Wein (1913)

Privatleben

Müller war aktiv im Schweizer Alpen-Club. Mit seiner Ehefrau Bertha Biegen aus Oestrich/Rheingau, die er 1881 heiratete, hatte er drei Töchter. Der Ehemann seiner ältesten Tochter wurde sein Nachfolger in Wädenswil.^[2]

Ehrungen

• Ehrendoktor der Universität Bern (1920)
• Ehrenmitglied des Deutschen Weinbauvereins (1890)

Einzelnachweise

Literatur

• Robert Fritzsche: Hermann Müller-Thurgau. Schweizer Pionier der Wirtschaft und Technik. Verein für wirtschaftliche Studien (Hrsg.), Zürich, 2000 (Sonderdruck).

Weblinks

• Autoreintrag und Liste der beschriebenen Pflanzennamen für Hermann Müller (Thurgau) beim IPNI
• Müller (Müller-Thurgau), Hermann im Historischen Lexikon der Schweiz