06.02.2024
Biochemie | Bionik, Biotechnologie und Biophysik
Rätsel um nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst
Ein Forschungsteam hat das Rätsel um einen neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst, dessen Ursache bislang unbekannt war. Die Studie belegt erstmals, dass die unerwünschte Fehlnote auf den Geruchsstoff 5-Vinylguajacol zurückzuführen ist.