Sepia (Farbstoff)

**Der Farbton Sepia**

Hexadezimaler Farbwert: 704214

Strukturformel von Sepiapterin

Sepia ist ein braun- bis grauschwarzer Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird. Er wurde zum Färben von Stoffen und als Tusche zum Zeichnen verwendet.^[1] Heute nutzt man Sepia vor allem zum Färben von Lebensmitteln, besonders von Pasta (Schwarze Pasta, Sepia)^[2] sowie in der Aquarellmalerei.^[1] Der Sepienfarbstoff besteht hauptsächlich aus einem grau-schwarzen Melanin, welches aus Tyrosin über das 3,4-Dihydroxyphenylalanin (Dopa) hergestellt wird, sowie Spuren des gelben Farbstoffs Sepiapterin. Melanin ist ein sogenanntes Heteropolymer, das aus Dopachinon, Indol-5,6-Chinon und Indol-5,6-Chinoncarbonsäure im Verhältnis 3:2:1 gebildet wird.^[3] Die schwache Arzneiwirkung des Farbstoffs beruht dagegen auf dem Vorhandensein des Pteridin-Derivats Sepiapterin.^[4]

Siehe auch

Sepia (Fotografie)

Einzelnachweise

↑ ^1,0 ^1,1 Römpp Online – Version 3.5, 2009, Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
↑ M. Bischoff, K. Velten, K. Sanders: Seafood – TEUBNER Kochkurs für Genießer, Graefe & Unzer Verlag, 1. Auflage, 2008, S. 48. ISBN 3-8338-0769-5.
↑ Lang, G.: Kosmetikchemie 1, Teil 4 TU Darmstadt, Vorlesungsscript
↑ Dietz, V.: Die pharmakologische Beeinflussung des Sepiapterin-induzierten Anstiegs von zyklischen Guanosinmonophosphat in humanen Endothelzellen, Universität Heidelberg, Diss., 2004

[roempp-1] 1,0 ^1,1 Römpp Online – Version 3.5, 2009, Georg Thieme Verlag, Stuttgart.

[2] M. Bischoff, K. Velten, K. Sanders: Seafood – TEUBNER Kochkurs für Genießer, Graefe & Unzer Verlag, 1. Auflage, 2008, S. 48. ISBN 3-8338-0769-5.

[3] Lang, G.: Kosmetikchemie 1, Teil 4 TU Darmstadt, Vorlesungsscript

[4] Dietz, V.: Die pharmakologische Beeinflussung des Sepiapterin-induzierten Anstiegs von zyklischen Guanosinmonophosphat in humanen Endothelzellen, Universität Heidelberg, Diss., 2004

[1]

[2]

[3]

[4]