Alitam

Strukturformel
Allgemeines
Name	Alitam
Andere Namen	L-Aspartyl-D-alanyltetramethylthiethanylamid E 956
Summenformel	C14H25N3O4S
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 80863-62-3 99016-42-9 (Alitam·Hydrat) ECHA-InfoCard Vorlage:Wikidata-Einbindung PubChem 64763 DrugBank Vorlage:Wikidata-Einbindung Wikidata [[:d:Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 865: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)|Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 865: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)]]
Eigenschaften
Molare Masse	331,43 g·mol−1 (Alitam) 376,5 g·mol−1 (Alitam·Hydrat)
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	136−147 °C (Alitam)[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Alitam ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus zwei Eiweißbausteinen, der L-Asparaginsäure und dem D-Alanin besteht. Je nach Anwendung ist Alitam etwa 2000- bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.

Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, jedoch in den Ländern Australien, Neuseeland, Mexiko und China, wo Alitam u. a. in Tafelsüßen, Getränken, Milcherzeugnissen, Desserts, Backwaren, Obstkonserven, Süßwaren und Kaugummis verwendet wird.^[3]

Einzelnachweise