Bromessigsäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Bromessigsäure
Andere Namen	Bromethansäure; Monobromessigsäure;
Summenformel	C2H3BrO2
Kurzbeschreibung	weißer bis gelblicher Feststoff mit stechendem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
ECHA-InfoCard	Vorlage:Wikidata-Einbindung
PubChem	6227
DrugBank	Vorlage:Wikidata-Einbindung
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Eigenschaften
Molare Masse	138,95 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,93 g·cm−3
Schmelzpunkt	46–49 °C
Siedepunkt	208 °C
Dampfdruck	15,8 Pa (25 °C)
pKS-Wert	2,89 (25 °C)
Löslichkeit	löslich in Wasser (93,8 g·l−1)
Sicherheitshinweise
H- und P-Sätze	H: 331‐311‐301‐314‐317‐400
	P: 261‐273‐280‐301+310‐305+351+338‐310
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Bromessigsäure (auch: Monobromessigsäure) ist ein Derivat der Essigsäure, bei welcher ein Wasserstoffatom der Methylgruppe durch ein Bromatom ersetzt ist. Ihre Salze werden als (Mono-)Bromacetate bezeichnet.

Darstellung

Die Darstellung erfolgt durch Umsetzung von Chloressigsäure mit Kaliumbromid (nukleophile Substitution):

\mathrm {Cl{-}CH_{2}{-}COOH\ +\ KBr\rightleftharpoons }

\mathrm {Br{-}CH_{2}{-}COOH\ +\ KCl}

Eigenschaften

Bromessigsäure bildet farblose Kristalle mit stechendem Geruch, die zwischen 46 und 49 °C schmelzen und sich leicht in Wasser, Ethanol, Diethylether und anderen organischen Lösungsmitteln lösen. Die wässrige Lösung reagiert stark sauer, deutlich stärker sauer als Essigsäure. Der Grund dafür ist die Stabilisierung des Anions durch das recht elektronegative Bromatom: Es wirkt elektronenziehend und verteilt (delokalisiert) die negative Ladung des Anions über das gesamte Molekül. Das Anion bildet sich daher leichter als das entsprechende Anion der Essigsäure. In wässriger Lösung bildet die Bromessigsäure mit Wasser unter Bildung von Oxonium-Ionen und Bromacetat-Anionen.

Verwendung

Bromessigsäure ist Ausgangsstoff für verschiedene Synthesen, beispielsweise für Pflanzenschutzmittel oder Arzneimittel.
Direkte Anwendung fand Bromessigsäure als Konservierungsmittel für Lebensmittel. Diese Anwendung ist allerdings mittlerweile in den meisten Staaten verboten. Bromessigsäure ist stark alkylierend und hat eine hemmende Wirkung auf Enzyme mit SH-, OH- oder NH₂-Gruppen im aktiven Zentrum. Sie kam früher hauptsächlich in süßen französischen Weinen vor.^[5] In den 1980er Jahren gab es in der Bundesrepublik Deutschland einen Skandal wegen der verbotenen Verwendung von Bromessigsäure als Konservierungsmittel in Bier.^[6]

Flüchtige Ester der Bromessigsäure werden als Tränengas verwendet. Sie wirken reizend auf das Atmungssystem und die Augen und können dafür schädlich sein. Bei größerer Konzentration wirken sie ätzend und können dauernde Schäden an den Augen verursachen. Sie dürfen nicht von Kindern verwendet werden und sind deshalb als Scherzartikel verboten (siehe Bedarfsgegenständeverordnung).

Sicherheitshinweise

Bromessigsäure und ihre Lösungen wirken stark ätzend und sind giftig.

Einzelnachweise

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 ^1,6 ^1,7 Datenblatt Bromessigsäure bei Merck
↑ Nitzsche, R.; Hildebrandt, R.; Mitzner, R.; Roebisch, G.: Monatshefte für Chemie 119 (1988) 495-504.
↑ ^3,0 ^3,1 Referenzfehler: Es ist ein ungültiger <ref>-Tag vorhanden: Für die Referenz namens ESIS wurde kein Text angegeben.
↑ Datenblatt Bromessigsäure bei Sigma-Aldrich (PDF).
↑ Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, 2008, ISBN 978-3-211-48649-8, S. 590 (google.com [abgerufen am 31. August 2011]).
↑ Birgit Speckle: Streit ums Bier in Bayern: Wertvorstellungen um Reinheit, Gemeinschaft und Tradition. Waxmann Verlag, 2001, ISBN 978-3-89325-919-9, S. 120 (google.com [abgerufen am 31. August 2011]).

[Merck-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 ^1,6 ^1,7 Datenblatt Bromessigsäure bei Merck

[2] Nitzsche, R.; Hildebrandt, R.; Mitzner, R.; Roebisch, G.: Monatshefte für Chemie 119 (1988) 495-504.

[ESIS-3] 3,0 ^3,1 Referenzfehler: Es ist ein ungültiger <ref>-Tag vorhanden: Für die Referenz namens ESIS wurde kein Text angegeben.

[Sigma-4] Datenblatt Bromessigsäure bei Sigma-Aldrich (PDF).

[EbermannElmadfa2008-5] Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, 2008, ISBN 978-3-211-48649-8, S. 590 (google.com [abgerufen am 31. August 2011]).

[Speckle2001-6] Birgit Speckle: Streit ums Bier in Bayern: Wertvorstellungen um Reinheit, Gemeinschaft und Tradition. Waxmann Verlag, 2001, ISBN 978-3-89325-919-9, S. 120 (google.com [abgerufen am 31. August 2011]).

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