Knollenkümmel

Knollenkümmel
Gewöhnlicher Knollenkümmel (Bunium bulbocastanum)
Systematik
Asteriden Euasteriden II Ordnung: Doldenblütlerartige (Apiales) Familie: Doldenblütler (Apiaceae) Unterfamilie: Apioideae Gattung: Knollenkümmel
Wissenschaftlicher Name
Bunium
L.

Knollenkümmel (Bunium), auch „Erdknolle“ genannt, ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Merkmale

Die Knollenkümmel sind ausdauernde, krautige Pflanzen. Der Erdstock ist als meist kugelförmige Knolle ausgebildet. Die unterirdischen Stängelteile sind hin- und hergebogen.

Die Blätter sind zwei- bis dreifach gefiedert. Die Fiedern sind schmal.

Die Blüten sind meist zwittrig. Sie stehen in zusammengesetzten Dolden. Die Hülle und die Hüllchen sind drei- bis mehrblättrig. Der Kelch ist undeutlich oder nicht fünfzähnig. Die Kronblätter sind reinweiß bis rötlich. Sie sind fein papillös, ihre Form ist verkehrt-herzförmig mit einem eingeschlagenen Läppchen. Der Fruchtknoten ist kahl.

Die Frucht ist länglich und seitlich zusammengedrückt, im Ganzen ähnlich dem Kümmel. Die Hauptrippen sind dick und vorstehend, oder fädlich. Unter den Tälchen gibt es ein bis drei Ölstriemen. Das Nährgewebe ist stumpf fünfeckig und an der Fugenfläche abgeflacht. Die Griffelpolster sind abrupt in den Griffel verschmälert. Der Fruchthalter ist ungeteilt oder bis zur Hälfte zweispaltig.

Der Keimling hat nur ein Keimblatt.

Nutzung

Die Knollen einiger Arten sind essbar und können roh oder gekocht als Gemüse verspeist werden. Die Blätter des Gewöhnlichen Knollenkümmels werden als Gewürz ähnlich wie Petersilie verwendet.

Systematik

Die Gattung wurde vom schwedischen Botaniker Carl von Linné aufgestellt.^[1] Synonyme sind Buniella Schischk., Diaphycarpus Calest. sowie Wallrothia Spreng.

Es werden etwa 45 bis 50 Arten in der Gattung unterschieden. Hier eine Artenauswahl:^[2]

• Bunium alpinum Waldst. & Kit.: Ein Synonym ist Carum alpinum (Waldst. & Kit.) Benth. & Hook. ex B. D. Jacks..
• Bunium bulbocastanum L. - Gewöhnlicher Knollenkümmel: Ein Synonym ist Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch
• Bunium elegans (Fenzl) Freyn: Ein Synonym ist Carum elegans Fenzl
• Bunium paucifolium DC.
• Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch.: Ein Synonym ist Carum persicum Boiss..

Literatur

• Siegmund Seybold (Hg.): Schmeil-Fitschen interaktiv (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6

Weblinks

Commons: Knollenkümmel – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Eintrag bei GRIN Taxonomy for Plants (engl.)

Einzelreferenzen