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Legumin

Legumine sind Proteine, die vorwiegend in Gemüsen vorkommen, insbesondere in Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen.

Legumine stehen chemisch dem Casein nahe.[1]

Weblinks

Wiktionary: Legumin – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Quellen

  1. ↑ M. A. Rakusin und Galina Pekarskaja: Über das Legumin der Hülsenfrüchte. In: Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A. 51. 1926, 43–45.
Abgerufen von „https://biologie-seite.de/bio_137/index.php?title=Legumin&oldid=14696“

News mit dem Thema Legumin

13.11.2020
Ökologie
Eiweißreiche Hülsenfrüchte: Ökologische Vorteile von Leguminosen
Meta-Studie von Thünen-Institut und Julius Kühn-Institut fasst wissenschaftliche Erkenntnisse der letzten zehn Jahre zum Anbau von Hülsenfrüchten zusammen.

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