Cyanidin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Cyanidin
Andere Namen	2-(3,4-Dihydroxyphenyl)- 3,5,7-trihydroxychromenium; 3,5,7,3',4'-Pentahydroxyflavylium; Cyanin;
Summenformel	C15H11O6
Kurzbeschreibung	violetter geruchloser Feststoff (als Chlorid)
Externe Identifikatoren/Datenbanken
ECHA-InfoCard	Vorlage:Wikidata-Einbindung
PubChem	Vorlage:Wikidata-Einbindung
DrugBank	Vorlage:Wikidata-Einbindung
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Eigenschaften
Molare Masse	287,06 g·mol−1
Aggregatzustand	fest (Chlorid)
Schmelzpunkt	> 300 °C (Chlorid)
Löslichkeit	teilweise löslich in Wasser (Chlorid); löslich als Chlorid in Methanol und 0,1%iger Salzsäure;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Chlorid	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Cyanidin ist ein Farbstoff und zählt zur Gruppe der Anthocyanidine. Es ist in Glycosidform als Cyanin in vielen Pflanzen enthalten, darunter Rotkohl, rote Rosen^[4], Hibiskus, Blaubeere, Erdbeere, Himbeere, Pflaume und Rhabarber. In Form eines Chelatkomplexes (Verbindung des Moleküls mit Metallionen) bewirkt es die blaue Farbe der Kornblume (Centaurea cyanus).

Cyanidinchlorid ist teilweise in Wasser löslich.^[1] Cyanidin eignet sich als Indikator, da das rote Kation bei einem pH-Wert von 6–6,5 zu einem rotvioletten Produkt mit chinoider Struktur deprotoniert wird.^[5]

Cyanidin als Indikator

Die Struktur von Cyanidin ändert sich je nach pH-Wert der Umgebung. Da jede Struktur eine andere Farbe besitzt, kann eine Cyanidin beinhaltende Lösung zur Bestimmung des pH-Wertes über nahezu die gesamte pH Skala benutzt werden.^[6]

Einzelnachweise

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 Datenblatt CYANIDINCHLORID ROTICHROM® HPLC (PDF) bei Carl Roth
↑ Axxora.
↑ ^3,0 ^3,1 Datenblatt Cyanidin chloride, ≥95% (HPLC) bei Sigma-Aldrich (PDF).
↑ Albert Gossauer: Struktur und Reaktivität der Biomoleküle, Verlag Helvetica Chimica Acta, Zürich, 2006, S. 422, ISBN 978-3-906390-29-1.
↑ Römpp CD 2006, Georg Thieme Verlag 2006.
↑ Anthocyane als pH-Indikatoren und Komplexbildner.

Literatur

Norbert Welsch und Claus Chr. Liebmann: Farben, Natur Technik. In: Kunst. 2. Auflage 2006, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 3-8274-1563-2.

[ROTH-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 Datenblatt CYANIDINCHLORID ROTICHROM® HPLC (PDF) bei Carl Roth

[2] Axxora.

[Sigma-3] 3,0 ^3,1 Datenblatt Cyanidin chloride, ≥95% (HPLC) bei Sigma-Aldrich (PDF).

[Gossauer-4] Albert Gossauer: Struktur und Reaktivität der Biomoleküle, Verlag Helvetica Chimica Acta, Zürich, 2006, S. 422, ISBN 978-3-906390-29-1.

[5] Römpp CD 2006, Georg Thieme Verlag 2006.

[test-6] Anthocyane als pH-Indikatoren und Komplexbildner.

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