Leuconostoc

Leuconostoc bildet eine Gattung gram-positiver Bakterien aus der Ordnung der Milchsäurebakterien (Lactobacillales). Leuconostoc-Arten sind in der natürlichen Umwelt weit verbreitet; sie spielen bei verschiedenen industriellen und Lebensmittel–Fermentationen eine wichtige Rolle. Als Vertreter der Milchsäurebakterien sind sie fakultativ anaerobe (aerotolerant), nichtsporogene, unbewegliche Organismen, die komplexe Wachstumsfaktoren und Aminosäuren benötigen.

Alle Arten dieser Gattung vergären Lactose heterofermentativ und können aus Saccharose Dextran bilden.

Die meisten Arten treten in flüssiger Kultur als Kokken in Erscheinung; sie kommen einzeln, als Diplokokken und kurzkettig vor.

Die Morphologie variiert mit den Wachstumsbedingungen. Die Zellen wachsen im Glucose- und Saccharosemedium sowie auf festem Nährboden. Zur Isolierung dieser Bakterien wird der MRS-Agar benutzt. Dies ist ein Selektivnährmedium speziell für Milchsäurebakterien. Zur Kulturerhaltung wird ein Saccharose-Hefeextrakt-Agar eingesetzt.

Arten

• Leuconostoc carnosum Shaw & Harding 1989
• Leuconostoc citreum Farrow et al. 1989
• Leuconostoc durionis Leisner et al. 2005
• Leuconostoc fallax Martinez-Murcia & Collins 1992
• Leuconostoc ficulneum Antunes et al. 2002
• Leuconostoc fructosum (Kodama 1956) Antunes et al. 2002
• Leuconostoc garlicum
• Leuconostoc gasicomitatum Björkroth et al. 2001
• Leuconostoc gelidum Shaw & Harding 1989
• Leuconostoc inhae Kim et al. 2003
• Leuconostoc kimchii Kim et al. 2000
• Leuconostoc lactis Garvie 1960, species.
• Leuconostoc mesenteroides (Tsenkovskii 1878) van Tieghem 1878 (Typusart).
• Leuconostoc pseudoficulneum Chambel et al. 2006
• Leuconostoc pseudomesenteroides Farrow et al. 1989

Weblinks

• J.P. Euzéby: List of Prokaryotic Names with Standing in Nomenclature - Genus Leuconostoc