Bohnenkräuter
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Berg-Bohnenkraut (Satureja montana) | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
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| L. |
Die Bohnenkräuter (Satureja) sind eine Gattung der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
Beschreibung
Die Bohnenkräuter sind einjährige oder ausdauernde krautige Pflanzen oder Zwergsträucher. Die Stängel sind meist aufrecht. Die Blätter sind lineal bis schmal-lanzettlich, der Blattrand ist ganzrandig oder trägt seichte Zähne. Meist sind die Blätter nicht in Stängel- und Hochblätter differenziert.
Die Blüten stehen in lockeren bis dichten, dann jedoch armblütigen Teilblütenständen. Die Blüten sind zygomorph. Der Kelch ist röhren- bis glockenförmig, etwas undeutlich 10- (selten bis 13-)nervig und hat fünf fast gleiche Zähne, selten ungleiche. Der Kelchschlund ist meist behaart. Die Krone ist zweilippig mit gerader Kronröhre. Die Farbe reicht von violett über rötlich bis weißlich. Die Oberlippe ist flach und ganzrandig oder ausgerandet. Die Unterlippe besteht aus drei Lappen, die meist abgerundet sind. Von den vier fruchtbaren Staubblättern sind zwei länger, zwei kürzer. Sie liegen der Oberlippe mehr oder weniger an und sind gebogen. Sie sind – wie auch der Griffel – kürzer oder nur ein wenig länger als die Oberlippe. Die Griffeläste sind annähernd gleich lang.
Die Teilfrüchte sind eiförmig und leicht behaart.
Verbreitung
Die Gattung ist vorwiegend in den temperaten Gebieten sowie in den tropischen Gebirgen beheimatet.[1]
Systematik
Die Gattung Satureja wird innerhalb der Familie Lippenblütler in die Unterfamilie Nepetoideae, Tribus Mentheae und Subtribus Menthinae gestellt. Die Gattung besteht aus rund 38 Arten, von denen 12 in Europa vorkommen. In Mitteleuropa ist keine heimisch.[2]
Einige europäische und asiatische Arten:
- Satureja cuneifolia Ten.[3]
- Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis L.)
- Satureja innota (Pau) Font Quer[4]
- Satureja intricata Lange[4]
- Winter-Bohnenkraut (Satureja montana L.)
- Satureja nabateorum Danin & Hedge[5]
- Satureja obovata Lag.[4]
- Satureja subspicata Bartl.[3]
- Thymbra-Bergminze (Satureja thymbra L.) im östlichen Mittelmeergebiet[6]
- Satureja thymbrifolia Hedge & Feinbrun[7]
Nordamerikanische Arten (Auswahl):
- Satureja chandleri (Brandegee) Druce[8]
- Satureja douglasii (Benth.) Briq.[8]
- Satureja mimuloides (Benth.) Briq.[8]
Die in Ecuador vorkommenden Arten sind:[1]
- Satureja acutifolia Benth.
- Satureja connata Epling
- Satureja glabrata (H.B.K.) Briq.
- Satureja jamesonii Briq.
- Satureja lineata Epling
- Satureja mutabilis Epling
- Satureja nubigena (Kunth) Briq.
- Satureja rigidula Epling
- Satureja sericea (Presl.) Briq.
- Satureja stachyodes Epling
- Satureja taxifolia H.B.K.
- Satureja tenella Epling
- Satureja tomentosa (Kunth) Briquet.
Nutzung
Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis), auch Gartenbohnenkraut genannt und das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana), auch Berg-Bohnenkraut genannt werden als Gewürz bzw. Küchenkraut besonders für Bohnengerichte verwendet. Die feingehackten Blätter sind sehr aromatisch.; in Füllungen, Suppen, Omelettes und Salaten finden sie Verwendung. In alten Rezepten wird Bohnenkraut auch „Saturei“ genannt.
Belege
- Siegmund Seybold (Hrsg.): Schmeil-Fitschen interaktiv (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6
- Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur - Kultur und Verwendung. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Carmen Ulloa Ullua, Peter Møller Jørgensen: Arboles y arbustos de los Andes de Ecuador, 2004. (online).
- ↑ M.A. Fischer, K. Oswald, W. Adler: Exkursionsflora für Österreich, Liechtenstein und Südtirol. Dritte Auflage, Land Oberösterreich, Biologiezentrum der OÖ Landesmuseen, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9
- ↑ 3,0 3,1 Flora Italiana, (online), abgerufen 17. Mai 2008.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 R. Morales, G. López González, P. Sánchez Gómez: Satureja, Entwurf zur Flora Iberica, 25. Juni 2007. (pdf), abgerufen 17. Mai 2008.
- ↑ A. Danin, I.C. Hedge: Contributions to the flora of Jordan 2. A new species of Satureja (Labiatae) and some new records. Willdenowia 1998, Band 28, S. 135-142. pdf
- ↑ Ingrid Schönfelder, Peter Schönfelder: Die Kosmos-Mittelmeerflora. Franckh, Stuttgart 1990, S. 202. ISBN 3-440-05300-8
- ↑ Flora of Israel (online), abgerufen 17. Mai 2008.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 Deborah Engle Averett: Satureja. In: James C. Hickman: The Jepson Manual. Higher Plants of California. University of California Press 1993. ISBN 0-520-08255-9. (online), abgerufen 17. Mai 2008.
