Norbixin

Strukturformel
Isomerengemisch: cis-Norbixin (oben) und trans-Norbixin (unten)
Allgemeines
Name	Norbixin
Summenformel	C24H28O4
Kurzbeschreibung	rotbraunes bis rotviolettes Pulver[1], rot-braun (in alkalischem Wasser)[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 542-40-5 (trans-Norbixin) 626-76-6 (cis-Norbixin) 33261-80-2 (Kaliumsalz) 33261-81-3 (Natriumsalz) ECHA-InfoCard Vorlage:Wikidata-Einbindung PubChem 25245949 DrugBank Vorlage:Wikidata-Einbindung Wikidata [[:d:Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 865: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)|Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 865: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)]]
Eigenschaften
Molare Masse	380,52 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	löslich in Wasser[2] wenig löslich in Ethanol[2] sehr wenig löslich in lipophilen Stoffen, wie Ölen[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar[3]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll, der durch Extraktion aus den Samen der Urucum- oder Achiotepflanze Annatto (Bixa Orellana) gewonnen wird, welche von oranger Färbung sind. Die Farbe kann gelblich variieren, je nach Konzentration. Erhältlich ist Norbixin als sprühgetrocknetes Pulver sowie als Lösung.

Gewinnung

Norbixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches (Bixa orellana) durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion durch Lösungsmittel wie zum Beispiel Aceton, Methanol oder Hexan gewonnen werden.^[4] Die daraus resultierenden Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält hauptsächlich cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden, wobei ebenfalls wieder cis-Norbixin der Hauptfarbstoff ist.^[4]

Verwendung

Verwendet wird Norbixin hauptsächlich als Färbemittel für Lebensmittel, dabei darf Norbixin als Bestandteil von Anatto nur in bestimmten Lebensmitteln zu definierten Konzentrationen verwendet werden.^[5]

Einige Beispiele sind:

• Gebäck (max. 10 mg·kg⁻¹)
• Desserts (max. 10 mg·kg⁻¹)
• Käse, Schmelzkäse (max. 15 mg·kg⁻¹)
• Speiseeis (max. 20 mg·kg⁻¹)
• essbare Käse- und Wursthüllen (max. 20 mg·kg⁻¹)
• Knabbergebäck aus Kartoffeln oder Getreide (max. 20 mg·kg⁻¹)

Die empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 2.5 mg·kg⁻¹ Körpergewicht für Annatto und 0.065 mg·kg⁻¹ Körpergewicht für Norbixin.

Einzelnachweise

Weblinks

• Antigenotoxic and antimutagenic potential of an annatto pigment (norbixin) against oxidative stress