Phenylethanal
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- Aromastoff
| Strukturformel | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Struktur von Phenylethanal | ||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Phenylacetaldehyd | |||||||||
| Andere Namen |
| |||||||||
| Summenformel | C8H8O | |||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit angenehmem Geruch[1] | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
| ||||||||||
| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 120,15 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig | |||||||||
| Dichte |
1,03 g·cm−3[1] | |||||||||
| Schmelzpunkt |
−10 °C[1] | |||||||||
| Siedepunkt |
195 °C[1] | |||||||||
| Dampfdruck |
0,35 Pa (19 °C)[1] | |||||||||
| Löslichkeit | ||||||||||
| Brechungsindex |
1,524–1,528 (bei 20 °C)[2] | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
| ||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||
Phenylacetaldehyd oder Phenylethanal ist eine natürlich vorkommende aromatische Verbindung aus der Stoffgruppe der Aldehyde.
Vorkommen
Phenylacetaldehyd wird in Buchweizen (Fagopyrum esculentum),[5] Schokolade[6] sowie vielen anderen Nahrungsmitteln gefunden. Auch in einer großen Zahl von Pflanzen kommt dieser Stoff als Geruchsstoff vor, unter anderem in Äpfeln, Brombeeren, Kartoffeln, Melonen, Pfirsichen, Tamarinden und Tomaten. In besonders hoher Konzentration kommt es im brasilianischen Blumenöl aus Lecythis usitata var. paraensis (28,20 %), im Mori–Blumenöl aus Eschweilera coriacea (2,40 %) und im Chicoree-Extrakt (1,04 %) vor.[3]
Gewinnung und Darstellung
Phenylacetaldehyd kann gewonnen werden durch:
- katalytische Isomerisierung aus Styroloxid[7]
- Oxidation von 2-Phenylethanol mit Chromsäure
Eigenschaften
Wegen seiner Reaktivität als Aldehyd polymerisiert Phenylacetaldehyd bei Stehen an der Luft und wird dabei zähflüssiger.[2] Bei der Selbstkondensation bildet sich vorwiegend 2,4,6-Tribenzyl-1,3,5-trioxan.[8]
Der Flammpunkt liegt bei 87 °C.[1]
Der Geruch wird als honig-süß, hyazinthenartig, grün und kakaoartig beschrieben,[3], auch als orangenartig, rosenartig.[9]
Phenylacetaldehyd ist neben anderen Stoffen ein Träger der antibiotischen Wirkung der Madentherapie.[10][11]
Verwendung
Industriell wird Phenylacetaldehyd in der Parfümherstellung verwendet, unter anderem auch als Tabakzusatzstoff, um das Aroma von Zigaretten zu verbessern. Die Aminosäure Phenylalanin kann mittels Strecker-Synthese aus Phenylacetaldehyd hergestellt werden.
Pharmakologie
Viele Insekten (Lepidoptera, Hymenoptera, Coleoptera und Neuroptera) nutzen diesen Aldehyd für die chemische Kommunikation (Pheromon).[12]
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 Eintrag zu CAS-Nr. 122-78-1 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA (JavaScript erforderlich).
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Susan Budavari (Hrsg.): The Merck Index. 12. Auflage. Merck & Co., Whitehouse Station, New Jersey, USA 1996, ISBN 0-911910-12-3..
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Datenblatt der The Good Scents Company 25. Juli 2008.
- ↑ 4,0 4,1 Datenblatt Phenylacetaldehyde bei Sigma-Aldrich (PDF).
- ↑ D. Janes; D. Kantar; S. Kreft; H. Prosen: Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC–MS, in: Food Chemistry, 2009, 112, S. 120–124; doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
- ↑ P. Schnermann, P. Schieberle: Evaluation of key odorants in milk chocolate and cocoa cass by aroma extract dilution analyses, in: J. Agric. Food Chem., 1997, 45, S. 867–872.
- ↑ I. Salla; O. Bergada; P. Salagre; Y. Cesteros; F. Medina; J. E. Sueiras; T. Montanari: Isomerisation of styrene oxide to phenylacetaldehyde by fluorinated mordenites using microwaves, in: Journal of Catalysis, 2005, 232, S. 239–245; doi:10.1016/j.jcat.2004.10.011.
- ↑ Walter Kuhn (Haarmann & Reimer GmbH): Method for stabilising phenylacetaldehyde, Patent WO/2002/046135 (2002).
- ↑ http://www.qia-aina.com/template/p04_09en.htm.
- ↑ E. R. Pavillard; E. A. Wright: An antibiotic from maggots, in: Nature, 1957, 180, S. 916–917; doi:10.1038/180916b0.
- ↑ G. R. Erdmann; S. K. Khalil: Isolation and identification of two antibacterial agents produced by a strain of Proteus mirabilis isolated from larvae of the screwworm (Cochliomyia hominivorax) (Diptera: Calliphoridae), in: J. Med. Entomol., 1986, 23, S. 208–211.
- ↑ Semiochemical – 2-phenylacetaldehyde at Pherobase.com.