Wurzelgemüse

Junge Karotten

Als Wurzelgemüse werden küchensprachlich essbare, nährstoffreiche Speicherwurzeln zusammengefasst, die botanisch als Rüben gelten. Zu ihnen zählen z. B.:

• Karotten
• Knollensellerie
• Pastinaken
• Petersilienwurzeln
• Rettich
• Radieschen
• Rote Bete
• Schwarzwurzeln
• Speiserüben
• Steckrüben
• Topinambur
• Zuckerwurzeln

Die oft süßlich schmeckenden und teilweise sehr aromatischen Wurzelgemüse werden in der Küche vielseitig verwendet. Sie können gekocht, gebraten, eingelegt oder roh verzehrt werden. Einige von ihnen sind fester Bestandteil des Suppengrüns (auch Wurzelgemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt).

Weblinks

Wiktionary: Wurzelgemüse – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Commons: Wurzelgemüse – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien